Чанах уу эсвэл жигнэх үү? Шарах уу эсвэл жигнэх үү? Хүмүүсийн цөөн хувь нь хэрхэн бэлтгэх ашигтай талаар боддог бол зарим нь биеийн жингээс хамаарч яаж хийхээ шийддэг. Тэгвэл яаж бэлтгэх нь илүү ашигтай вэ?
Чанах
Чанах нь хоолны илчлэгийг бууруулдаг. Мах чанах үед түүний тос задарч шөлөнд шингэж илчлэг нь 10-20% буурдаг. Хүнсний ногооны чихрийн агууламж усанд шингэдэг бөгөөд илчлэг 5% буурдаг. Тиймээс та шөл хийхдээ өөх тос нь задарч шөлөндөө шингэсэн эхний шөлийг асгаж калори багатай болгож идээрэй.
Будаа, гоймон зэрэг нь түүхий үедээ өндөр илчлэгтэй байдаг хэдий ч чанах үед хэмжээ нь томорч илчлэг нь буурдаг. Цардуул ихтэй хүнсний ногоо болох төмс, лууван, манжинг чанах үед эсрэгээрээ илчлэгийг 30% нэмэгдүүлдэг.
Шарах
Илчлэг нэмэгдэх үү үгүй юу гэдэг нь хоол бэлтгэхдээ тос ашиглаж байна уу үгүй юу гэдгээс хамаардаг. Мах шарах үедээ махны илчлэгийг 20% нэмэгдүүлэх хэмжээний тос хэрэглэнэ. 1 амны халбага ургамлын тос нь 130 ккал, нэг удаад хоолонд 26 ккал тос хэрэглэнэ. Ногоо болон мөөгтэй хоол хийх үед 50 ккал тос хэрэглэж болно.
Грилдэж шарах бол арай өөр. Өөх тос, уураг, нүүрс ус нь доош гоождог. Энэ зүйл нь хоолны илчлэгийг 5-15% бууруулдаг.
Лаазалсан жигнэсэн мах
Технологийн дагуу, тос хийлгүйгээр жигнэж хийдэг тул хоол жигнэхээс төдийлөн ялгаагүй. Энэ тохиолдолд илчлэг нэмэгдэх болно. Туранхай мах жигнэж байгаа бол өөх тос нь сүмсэнд шингэдэг.
Жигнэх
Хоол хийх хамгийн сайн арга. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг жигнэх үед илчлэг 3-5% буурч, харин чухал амин дэмүүд яг тэр хэвээрээ хадгалагдаж үлддэг.
