Жүржийн чанамал нь гайхалтай амттан бөгөөд мах болон шувууны маханд гайхалтай сүмс болж чаддаг. Жүржийн чанамлыг өвөл хийвэл илүү тохиромжтой учир нь энэ үед хамгийн амттай бас шүүслэг байдаг. Гэхдээ зун ч бас хийж болно – элсэн чихрийн хэмжээ ихэссэнээр исгэлэн амт багасна.
Энэ ер бусын чанамлыг 2 аргаар хийж болно: бүтэн жимсээр нь эсвэл хумс хумсаар нь. Эхний аргад 1 кг жүрж, элсэн чихэр, нимбэгийн шүүс хэрэгтэй.
Хэрхэн чанамал бэлтгэх вэ:
- Болж өгвөл жижиг хэмжээтэй, хэлбэр дүрсээ алдаагүй жүрж сонгоорой.
- Буцалсан устай саванд 10 минут байлгана. Дараа нь өөр саванд хийнэ – мөстэй усанд наад зах нь 8 цаг жүржээ сойно. Энэ хугацаанд усаа хэд хэдэн удаа солих шаардлагатай.
- Нэг литр усанд 1 килограмм элсэн чихэр уусгана.
- Дунд зэргийн гал дээр сиропоо найруулна.
- Жүржнүүдээ уснаас гаргаад дэлбэнгүүдийг гэмтээлгүй голоор нь шор зоогоод буцалсан сироптой саванд хийнэ. Жимсээ чанах шаардлагагүй. Гал дээр ганц минут барихад л хангалттай. Харин дараа нь саваа гал дээрээс аваад сиропондоо жүржнүүдийг дэвтээж үлдээнэ.
- 6-8 цагийн дараа сироптой саваа зөөлөн гал дээр тавина. Хэрэв энэ үед сироп шаардлагатай хэмжээнээс багасвал элсэн чихэр уусгасан аяга усыг дээр нь нэмж хийгээрэй. Эцэст нь нимбэгний шүүс эсвэл нарийн үрүүл дээр үрсэн хальсыг чанамал дээрээ нэмж болно.
Жүржийн чанамлыг хумс хумсаар нь салгаж бэлтгэж болно. Эхний аргаас ялгаатай нь энэ амттанд амтлагч ордог учир илүү хурц өвөрмөц амттай болдог.
Орц:
- 1 кг жүрж
- 1 том апельсин
- 1 кг элсэн чихэр
- 1 аяга ус
- 2 амны халбага нунтаг цагаан гаа
- 1 уут ванилин
Хэрхэн чанамал бэлтгэх вэ:
- Жүржээ хальслаад хумс бүрээр нь салга. Апельсинаа мөн адил ингэж салгана.
- Жимсээ том саванд хийгээд аяга ус нэмнэ.
- 8 цагийн дараа саваа зөөлөн гал дээр тавиад цагаан гаа нэмнэ.
- Холимог буцалмагц хутгаж хагас цаг чанана.
- Чанамал дээрээ ванилин, элсэн чихэр нэмнэ. Дахин хагас цагийн турш чанана.
- Урьдчилж ариутгасан, хуурай саванд савлаад металл таглаагаар таглаарай.
